Calabacines rellenos de quinoa y verdura

Boquita vegana

Estos calabacines rellenos son más fácil de lo que parecen, solo que hay que empeñarse un poco más y cuidar ciertos detalles. Pero no es complicado, ya veréis:

Ingredientes para 2 personas:

• 1 calabacín
• 2 patatas medianas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Ajo en polvo
• 1/2 vaso de Quinoa
• Pan rallado integral (para espolvorear por encima)
• 1 y ½ cucharaditas rasas de miso.
• 1 cucharadita de salsa de soja

(Tanto la verdura como la Quinoa son de  producción ecológica.

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