La soja negra es muy utilizada en la medicina tradicional china, debido a sus propiedades curativas.
Contiene mucha cantidad de proteína así como de lípidos y fito-estrógenos. 
Es ideal para regular los niveles de colesterol, el sobrepeso, la diabetes tipo II y para prevenir y ayudar frente a la osteoporosis. 

Esta legumbre es aconsejable que pase toda la noche o 12 horas a remojo, ya que es dura y acortaremos el tiempo de cocción, ahorrando así tiempo y energía. El remojo también elimina los oligosacáridos, taninos, ácido pítico e inhibidores de trispina.
No debemos utilizar el agua del remojo para cocer las legumbres, ya que contiene todo lo mencionado, y no nos interesa dárselo a nuestro organismo.

.INGREDIENTES  (Para + o - 15 chorizos)

• 500 gr. de gluten
• 3 cucharadas de pimentón (Yo he puesto 2 del picante y 1 del dulce)
• 1 cucharada de guindilla o aji molido
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida
• 1/2 taza de arroz hervido
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharada de aroma de humo (Yo lo conseguí en una tienda de alimentación latina, seguro que casi todas tienen)
• 1 cucharada y 1/2 de sal
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo vamos a picar muy finito con un robot de cocina el pimiento y la cebolla. Lo doraremos todo en una sartén para así que se vaya haciendo y añadir a la mezcla que haremos a continuación. En un bol grande u olla, mezclar los ingredientes secos, agregar los líquidos y hacer una masa. 
Con la masa hacer una forma alargada y envolverlos en film transparente. Hervirlos durante 20 minutos, sacar y enfriar.

Con la llegada del Otoño apetece un pucherito, calentito y lleno de sabor. 
Hoy he preparado unas alubias pintas que me han traído del pueblo con choricito vegan. Y es que ayer estuve de "matanza". Tuve que sacrificar una cebolla, un pimiento y condimentarlo con especias, gluten de trigo y unos cuantos ingredientes más. 
Tuve una tarde de lo más choricera. Pero mereció la pena porque tenemos chorizos para dar y tomar.

Este plato es de lo más apetitoso y lo mejor de todo es que está libre de sufrimiento y es más sano, ya que no tiene nada de colesterol. Los chorizos veganos son perfectos para personas con problemas del corazón y colesterol, ya que esta alternativa no colapsará sus arterias con grasa animal. Como dijo Hipócrates.....

" Quien desee la salud, hay que preguntarle primero si
está dispuesto a suprimir las causas de su enfermedad, 
solo entonces será posible ayudarle...."

Os voy a dar las pautas para preparar los chorizos por un lado y también este plato de legumbres.