Este es uno de esos platos que se preparan en un periquete, es diferente, divertido, saludable y sabroso. Yo creo que con todo esto podemos estar más que satisfechos. 
Los fideos Udon o pasta Udon, la descubrí hace algunos meses en una tienda de alimentación asiática. Me llamó la atención lo primero su forma, como unos espaguetis pero gorditos y después su manera tan sencilla de preparar. Son ideales también con las sopas, por ejemplo, una sopa de miso con dados de tempeh o tofu y fideos Udon... mmm delicioso.
En ese caso solo tendríamos que meter un par de minutos antes, con el fuego ya apagado, los fideos Udon en la cazuela de la sopa de miso. Sí, así como os lo digo, ya que son muy blanditos y con un par de minutos de cocina estás listos. 

En esta ocasión los he disfrutado con una salsa de zanahoria, muy sencilla. Y como acompañamiento, setas shiitake, me-en-can-tan. Son deliciosas y ahora que me acuerdo tengo unas cuantas en el frigorífico para hacer ya, no quiero desperdiciarlas. Allá voy con la receta, espero que os guste.

Verter la salsa en la misma sartén que hemos utilizado y añadir las pasta Udon. Mantener un par de minutos a fuego medio-bajo y emplatar. Añadir la setas al plato y como remate final picamos un poco de perejíl fresco y espolvoreamos por encima.

Hoy os traigo una receta que nos encanta a los vegetarianos y veganos, el Hummus.
No habéis oído nunca la frase de que "Un/a  vegan@ es capaz de comerse su peso el Hummus"? 
Es que nos encanta esta pasta de garbanzo, yo la he hecho de zanahoria.
Se prepara en un momento y es muy sencilla. Podemos presentarlo con unos panecillos o de esta manera, con unas hojas verdes... Le van muy bien unos crudités, palitos de zanahoria, calabacín... etc.

Solo necesitamos los siguientes ingredientes para su elaboración:

150 gr. de garbanzo cocido
200 gr. de zanahoria cruda
1/2 Cucharada de zumo de limón
1 Ajo pequeño
Sal
1/2 cucharadita de pimentón picante (Opcional)

Elaboración:

Con un Robot de cocina picamos el ajo y la zanahoria bien picada, añadimos los garbanzos, una pizca de sal y el limón. Picamos todo muy bien hasta conseguir una pasta espesa, podemos añadirle 1/2 cucharadita de pimentón picante si deseamos que pique un poco. 

Ya está listo, es muy sencillo y económico. 
Podemos mantenerlo en un tupper o tarro hasta 3-4 días en la nevera.

Lo he acompañado con unos Espaguetis con salsa de Pistacho. Podéis encontrar como elaborar este plato y su salsa en la Nube de etiquetas de la parte derecha, en el apartado Pasta.

FELIZ JUEVES!
 

La receta que traigo hoy se prepara en un momento aún así es un plato con gusto y sencillez. Me apetecían spaguettis, tenía que terminar medio tomate que tenía en la nevera y me habían sobrado unos anacardos que me trajo ayer mi chico al trabajo.
Todo esto y 3 de ingredientes más dan vida a este plato.

Lo he acompañado con un batido de espinacas y manzana, al cuál he añadido una cucharada rasa de Spirulina en polvo. Lo que viene a ser un potente cóctel de proteínas. Para los que no conocéis la Spirulina (de venta en herbolarios) es un complemento de alga Spirulina, el 65 % es proteína vegetal completa y altamente digerible que proporciona los 8 aminoácidos esenciales en las proporciones apropiadas y en una forma que es 5 veces más fácil de digerir que la proteína de carne o soja.  Es también una excelente fuente de minerales (potasio, de calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo) al igual que vitaminas (del complejo entero de vitamina B, y de la vitamina E).

Así que es una excelente comida después de una mañana de tareas y ejercicio físico.
Voy con la receta y veréis lo sencilla que es de preparar.

Os traigo una receta que me ha costado muy mucho decidir si la ponía o no..... Uno de esos platos en los que te preguntan... que lleva la salsa?? Y te da pena desvelar el "gran secreto" ya que fue una iluminación en uno de esos días en los que te encuentras inspirado. Uno de mis platos favoritos cuando hago de anfitriona, por lo rico que está y lo fácil que es hacerlo. 

Si mal no recuerdo la primera vez que la hice fue hace 3 años, de aquellas seguía siendo omnívora, una vez cambié de alimentación tuve muy claro que tenía que veganizarlo. 
Solo tuve que asegurarme que la pasta no era de huevo y la nata, en vez de leche, utilizo ahora la de soja, almendras o avena.

Pero bueno...!!  A estas alturas..... para que nos vamos a andar con secretismos.... Aquí tenéis la receta, espero que LA DISFRUTÉIS y hacedme caso, recurrir a ella cuando alguien vaya a vuestra casa. Sin duda será un plato de pasta que no han probado nunca.

Os presento la receta de este fácil y rico plato de pasta. Hoy en día tenéis una gran variedad de pastas sin huevo para elegir. A mi esta me gusta mucho, y mezclada con las setas y la salsa ni te digo... Riquísima.

Ingredientes para 2:

• 6-7 champiñones
• 1 puerro grande
• 1 Brick pequeño de nata vegetal, yo he utilizado de avena
• 1 ajo mediano
• 1/2 bandeja de setas
• Pasta al gusto, podéis utilizar esta u otro tipo de pasta
• Aceite de oliva sal
• 1 puñadito de piñones

Ingredientes para 1 plato:

• Fideos de arroz
• 1 rodaja de Calabaza
• 6-7 Champiñones
• 1/2 ajo pequeño
• 1/4 de Pimiento rojo
• Soja texturizada
• Perejil
• 1 patata pequeña
• 1 Hamburguesa vegetal 

Elaboración:

Picamos la calabaza y el pimiento rojo y sofreimos en una sarten. Cortamos los champiñones en láminas y hacemos en otra sartén con un poquito de ajo.