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Pizza de verduras y mozzarella

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Cada vez que hago pizza en casa siempre pienso que merece la pena con creces. Siempre se pueden utilizar las masas de pizza pero no son lo mismo, y no digamos de las bases congeladas.. ni comparación, pero bueno, alguna vez también las he utilizado por pereza o rapidez.

Hacer la masa en casa proporciona sin duda un toque de calidad y gusto diferentes a la pizza. Seguro que estaréis pensando… Ya! Pero no tengo tiempo… No penséis que a mi sobra. Pero bueno, siempre hablo de las prioridades y de aprovechar el tiempo. El día que la elaboré andaba bastante apurada, tenía que pasar por casa de mis padres pero antes recoger una cesta de verdura sin falta. Llegué a casa, descargue las cosas que traía y emplee 15 minutos en hacer la masa, la dejé a reposo y me marché a toda pastilla a por la cesta y donde mi madre.
Saqué ese hueco que apurado pero tenía ahí para hacer parte del trabajo. Cuando a la noche la comí me alegré de haberme dado vida y haberla hecho. Claro está que hay días que ni apurando llegamos a ciertas cosas pero bueno o simplemente no nos apetece, en este caso se pudo, y me alegro.

El día anterior había pasado por Ekobazter, y compre entre otras cosas mozzarella vegana, de la marca Tofutti. Tenía ganas de probarla, por eso pensé que esta pizza era la oportunidad perfecta para ello. Madre mía, vaya acierto! Esta mozzarella está de vicio, y su sabor se asemeja muchísimo al del queso, de verdad que parece a la que comía yo hace unos años.
Si os soy sincera, no soy muy de comprar productos procesados veganos, me refiero a “quesos”, untables, patés, “chorizos”, “morcilla”, no me suele gustar ya que tampoco hecho demasiado en falta sabores omnivoros, la comida vegana y elaborada en casa es deliciosa, pero si que alguna vez compro algunas cositas porque la verdad, están buenas (la mayoria, aunque a veces te encuentras con cada producto… queee tela) y por meter alguna novedad de vez en cuando. No obstante, este queso mozzarella está muy bueno, y la verdad yo si en algún sitio hecho en falta el queso, quizás sea en una pizza, así que repetiré seguro.

INGREDIENTES para 2 personas:

200 gr. de harina
100 ml. de agua
1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Un poco de harina (para espolvorear en la encimera)
Unas rodajas de calabacín
1/2 Pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña
6 Champiñones
Mozzarella Vegana (yo he utilizado de la marca Tofutti)
ELABORACIÓN:
Poner la harina en un bol y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa unos minutos (yo la tuve un para de horas pero no hace falta tanto)

Espolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima una porción de masa. Estírala con ayuda del rodillo hasta que quede una masa fina al gusto.